RATIONAL蒸烤箱型號選購指南
RATIONAL iCombi Pro 各型號容量與適用場景
RATIONAL iCombi Pro 依容量共分為 7 種型號，選機的核心邏輯是每日最高出餐量與廚房 GN 盤規格，其次才考慮空間與預算。選錯容量比選錯品牌更傷：買太小，尖峰時段出餐跟不上；買太大，設備使用率低，投資難以回收。
| 型號 | GN 盤規格 | 盤數 | 電力需求 | 尺寸（寬×深×高 mm） | 適合場景 |
|---|---|---|---|---|---|
| iCombi Pro XS | 2/3 GN | 6 盤 | 單相 220V／5.7kW | 655 × 621 × 567 | 咖啡廳、輕食、小型烘焙 |
| iCombi Pro 61E | 1/1 GN | 6 盤 | 三相 220／380V／10.8kW | 850 × 842 × 754 | 小型餐廳、早午餐、居酒屋 |
| iCombi Pro 6-2/1E | 2/1 GN | 6 盤 | 三相 220／380V／22.4kW | 1072 × 1042 × 754 | 需使用大尺寸烤盤的中式廚房 |
| iCombi Pro 10-1/1E | 1/1 GN | 10 盤 | 三相 220／380V／18.9kW | 850 × 842 × 1014 | 中型餐廳、飯店廚房、學校餐廳 |
| iCombi Pro 10-2/1E | 2/1 GN | 10 盤 | 三相 220／380V／37.4kW | 1072 × 1042 × 1014 | 大容量中型廚房、外燴業者 |
| iCombi Pro 20-1/1E | 1/1 GN | 20 盤 | 三相 220／380V／37.2kW | 877 × 913 × 1807 | 中央廚房、大型宴會廳、醫院 |
| iCombi Pro 20-2/1E | 2/1 GN | 20 盤 | 三相 220／380V／67.9kW | 1082 × 1117 × 1807 | 大規模中央廚房、連鎖集中生產 |
XS 以外的型號均有電力型（E）與瓦斯型（G）可選，功能完全相同，差異在能源供應方式。詳細比較請參考：→ 電力型 vs 瓦斯型：台灣商用廚房怎麼選？
RATIONAL iCombi Pro 各型號詳細說明
iCombi Pro XS — 小空間的靈活選擇
XS 是 RATIONAL 系列中唯一使用單相 220V 的機型，不需要三相電配置，安裝限制最少。使用 2/3 GN 盤，體積精巧，適合桌上型擺放，不佔廚房地面空間。雖然容量較其他機型小，但搭載與旗艦機型完全相同的 iCookingSuite 智慧烹飪系統與全自動清洗功能。
- 最大優勢：單相電，一般商業用電即可安裝，無需申請三相電
- 適合：咖啡廳、甜點工作室、小型輕食店、精品飯店客房餐飲
- 注意：使用 2/3 GN 盤，與其他機型的 1/1 GN 或 2/1 GN 烤盤不通用，選購前確認廚房現有烤盤規格
iCombi Pro 61E／6-2/1E — 小型餐廳主力機型
6 盤系列分為 1/1 GN（61E） 與 2/1 GN（6-2/1E） 兩種版本。兩者盤數相同，差異在烤盤尺寸——2/1 GN 版本機身寬度達 1072mm，適合需要使用大尺寸烤盤的場合。兩款均需三相電，安裝前須確認廚房電力配置。
- 61E 適合：30 座位以內的餐廳、早午餐店、居酒屋、小型員工餐廳
- 6-2/1E 適合：需大面積烤盤的中式廚房、烘焙坊、外燴業者
- 常見搭配：與 Irinox 急速冷凍機搭配，預製菜色並快速復熱出餐，提升小廚房效率
iCombi Pro 10-1/1E／10-2/1E — 中型廚房的平衡選擇
10 盤系列是 RATIONAL 全球銷量最高的機型，在容量、機身尺寸與電力需求之間取得最佳平衡。內建 2 組風扇，確保 10 層烤盤均勻受熱。10-1/1E 標配 ConnectedCooking 智慧聯網系統，可線上監控設備狀況與遠端操控，是連鎖餐廳標準化管理的重要工具。
- 10-1/1E 適合：50–100 座位的餐廳、飯店廚房、學校及企業員工餐廳
- 10-2/1E 適合：需要大容量烤盤的外燴業者、大型烘焙坊
- 特別注意：10-2/1E 電力需求達 37.4kW，安裝前務必確認廚房總電力容量
iCombi Pro 20-1/1E／20-2/1E — 大量出餐的專業配置
20 盤系列專為每日需要大量穩定出餐的場合設計，內建 3 組風扇，確保每層均勻受熱。機身高度達 1807mm，需確認廚房淨高與排氣罩位置。20-2/1E 電力需求高達 67.9kW，採購前必須與電力公司確認可用容量，並評估是否需要申請增設電力。
- 20-1/1E 適合：中央廚房、大型宴會廳、醫院餐廳、連鎖餐飲集中生產
- 20-2/1E 適合：大規模食品加工、大型外燴、高產量中央廚房
- 安裝重點：機身高度 1807mm，重量較重，需事先確認地板承重與廚房淨高
選機常見疑問
出餐量在兩個型號交界，該選大還是選小？
建議選大一級。蒸烤箱在接近最大容量時效率會下降，且餐廳營業量通常會隨時間成長。選大一級可確保設備在尖峰時段仍有餘裕，也延長設備的實際使用年限。
可以同時配置兩台不同容量嗎？
可以，且這是許多中大型廚房的實際配置方式。例如 10 盤機型負責主菜大量出餐，6 盤機型專門處理甜點或特殊菜色，兩台分工明確，整體效率更高。立智傑可協助規劃雙機配置的廚房動線與電力需求。
二手 RATIONAL 萬能蒸烤箱值得買嗎？
RATIONAL 設備耐用度高，但購買二手機前需確認：軟體韌體版本是否仍受原廠支援、零件取得是否有困難、保固條件如何。建議透過授權代理商購買，確保可取得原廠軟體更新、維修支援與正式保固，降低後續使用風險。
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